武平百香果

类别：鲜果蔬菜

武平百香果是福建省龙岩市武平县引进并规模化种植的西番莲科西番莲属多年生常绿藤本水果，主要品种有紫香一号、台农一号等，果实风味浓郁，酸甜适口，在南方特色水果消费市场中占有一定份额。

产地概况

武平县位于福建省西南部，闽粤赣三省交界处，属于亚热带季风气候区，年平均气温适宜，无霜期长，光照充足，年降水量适中，境内多为海拔200-1000米的丘陵山地，土壤以红壤、黄红壤为主，土质疏松肥沃，保水保肥能力较好，富含矿物质，为武平百香果的生长提供了自然条件。

主要特点

武平百香果的藤本生长旺盛，叶片呈掌状深裂，四季常绿，花型美观，果实多为卵形或近球形，成熟时果皮呈紫色或紫红色，果皮厚约2-3毫米，较耐储运，果肉为黄色或橙黄色的假种皮包裹着黑色的种子，种子数量较多，排列紧密。

由来与传承

武平县在20世纪末开始零星引进种植百香果，最初多作为庭院观赏植物或小范围试种，21世纪初逐步扩大种植规模，形成一定范围的特色水果产业，主要依托电商平台和线下渠道销往省内外市场。

制作工艺

武平百香果种植一般选择土层深厚、排水良好的缓坡地或平地建园，搭建棚架，选择健壮无病的嫁接苗或扦插苗定植，定植后做好搭架引蔓、水肥管理、病虫害防治、疏花疏果等工作，成熟后根据品种特性及市场需求分批采摘。

地方文化

武平部分乡镇会在百香果开花结果期间举办小型的采摘体验活动，吸引周边城市的游客前往采摘、品尝，部分农户还会将成熟的百香果进行加工成果汁、果酱、果干等产品，作为当地的特色伴手礼赠送或销售。

选购建议

选购武平百香果时，可选择果皮呈均匀的紫色或紫红色、果皮光滑有光泽、果实饱满、有一定重量、捏起来有弹性但不发软的果实，避免选择果皮有黑斑、皱缩、发软或有破损的果实，也可通过闻香气来判断，成熟的武平百香果果香浓郁。

保存方法

武平百香果可放在常温通风阴凉处保存，一般可保存3-5天；

也可将果实放在冰箱冷藏室保存，温度控制在4-8℃左右，一般可保存7-10天；

还可将果肉挖出装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室保存，可保存较长时间。

风味口感

武平百香果成熟后果皮散发浓郁的混合果香，混合了香蕉、菠萝、芒果、草莓等多种热带亚热带水果的香气，假种皮口感柔软多汁，酸甜度适中，一般酸甜比在18-22左右，入口后香气持久，回味悠长。

营养与食用特点

武平百香果含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、膳食纤维、有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁、钾等多种矿物质，食用方式多样，可直接食用，也可加工成各类食品，深受消费者喜爱。

常见吃法

武平百香果最常见的吃法是直接切开食用，用勺子挖取果肉和种子一起吃；

也可将果肉挖出加入蜂蜜或白糖拌匀后食用；

还可将果肉榨汁，加入适量的水、蜂蜜或冰块制成百香果饮品，也可搭配酸奶、牛奶、面包、冰淇淋等食用，或用于制作蛋糕、饼干、果酱、果酒等食品。

适宜人群

一般人群均可食用武平百香果，尤其适合喜欢酸甜口味的人群、需要补充维生素的人群、注重健康饮食的人群食用。

食用提示

武平百香果含有较多的有机酸，胃酸过多的人群应适量食用，避免空腹食用，以免刺激胃黏膜；

对百香果过敏的人群应避免食用；

未成熟的武平百香果口感较酸，且可能含有少量有害物质，不宜食用。